Spaghettis à la Syracuse

Rédigé le 07/10/2021
Daniel Friedli


Les ingrédients :

  • tomates rouges
  • 400 g de spaghetti
  • 8 filets d'anchois
  • aubergine
  • poivron rouge
  • 100 g d'olive noire
  • 80 g de parmesan râpé
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de câpre
  • 12 feuilles de basilic

Voilà comment préparer la recette :

1. Couper le poivron en deux puis le détailler (couper en morceaux) en fines lanières dans le sens de la largeur.

2. Peler les tomates, les épépiner (enlever les pépins) puis les détailler en petits cubes ainsi que l'aubergine.

3. Éplucher puis hacher (couper en petits morceaux) l'ail.

4. Dans une cocotte (une casserole sans manche), faire chauffer l'huile, y faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) sur feu moyen, quelques minutes, les cubes d'aubergine puis ajouter les lanières de poivron, les cubes de tomate et l'ail, saler (peu) et poivrer. Laisser cuire 20 minutes.

5. Couper les olives en rondelles et les filets d'anchois en cubes. Ciseler (couper avec des ciseaux) finement les feuilles de basilic.

6. Ajouter les olives, les anchois, les câpres et le basilic et cuire encore 15 min.

7. Cuire les spaghettis 12 minutes à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite) et huilée.

8. Les égoutter. Les mélanger à la garniture de légumes. Servir chaud avec le parmesan.